Es gibt Piemont und Kalabrien, es gibt Trient und Bari, und es gibt vor allem die Italiener und die Italienerinnen, Maria-Giovanna und Aurelia, Giacinto, Lorenzo und Pasquale. Jedes Tal, jedes Dorf und jeder seiner Bewohner ist mehr als anderswo es und er selbst, eigenartig, eigenwillig - störrisch. Wie soll man sich nun in dieser Vielfalt zurechtfinden? Es gibt meiner Meinung nach nur einen Weg: jenen zum "Corti". Indem man zu ihm geht und ihn persönlich kennen lernt, lernt man seine Küche kennen und über seine Küche auch wiederum ihn und mit ihm ein Stück Italien. Buon appetito!

Italien gibt es nicht!